THEME / 主題旅遊

難以忘懷的滋味,峇里美食

嘗過印式料理,就會知道每一口,都重疊著很多種的香料,那種層次分明的濃郁、像是峇里島熱帶的熱情,擁抱著你的味蕾…久久不散。
傳統的印式料理、峇里島著名的風味小吃,常是許多的饕客一而再再而三的想念峇里島的原因。在夕陽炫染的金巴蘭海灣,淡淡椰殼香氣、新鮮的蟹蚌;是一種峇里島烏布山區的濕氣…人聲鼎沸中吃著想念已久的烤乳豬飯,在路邊的甜甜豬肋排…在傍晚時分,發呆亭裏的髒鴨餐;這些…都是記憶中峇里島的味道…
Bumbu Bali 印式香料餐

如果您想品嘗最道地的印式香料餐,Bumbu Bali是您的首選。Bumbu是印尼文,香料醬的意思。Bumbu Bali的香料醬都是每天新鮮特製,香料餐在烹煮之前,要先混合香料、調製香料醬,且每一道菜都有專屬的香料醬。其功夫之到家從每天的同一道菜都是相同的 口味。 Bumbu Bali的老闆,是曾服務於希爾頓、凱悅、麗池等國際級大飯店的端士主廚Heinz von Holzen。Heinz曾做了三年半的機械設計製圖學徒,之後因緣際會下開始從事餐飲業…從此衣帶漸寬終不悔,就沒離開過廚房了。Heinz於1990 年來到峇里島,沉浸於峇里島的烹飪文化,是印尼的美食專家。 到了Bumbu Bali,您可品嘗最道地的峇里總匯Rijsttafel。三道前菜(鮪魚沙拉、牛雞魚沙嗲、峇里傳統雞肉沙拉)、八道主菜(香蕉葉烤雞、甜醬油滷豬肉、 椰汁燉牛肉、椰漿燉小牛肉、烤魚排、香蕉葉烤魚、三種青菜及三色飯)、四道甜點(峇里蛋糕、黑米布丁、糯米糕包棕櫚糖漿、當季水果)。讓您一次品嘗所有峇 里島香料美食! 如果您對印式香料餐有濃厚的興趣,可以參加Bumbu Bali的廚藝課程。由Heinz親自授課。從早晨6:00的市場參觀及選購食材,到9:00開始的烹飪課程、加上您可以親自動手料理。至少有25道峇里 傳統餐點教學。到了下午兩點就可以驗收及品嘗您親手做的印式香料餐。且廚藝學校的收入將做為拯救峇里海龜之用。

Bebek Bengil 老牌髒鴨餐

去過峇里島的人都知道,烏布髒鴨餐的美味。先以香料熬煮,然後再將外皮炸得酥脆。外表看起來焦黃而得名。香脆的口感,裏面的鴨肉豐滿多汁,是許多饕客的最愛。好似來到烏布一定要品嘗的一道美味佳餚。 可以在傍俛時間,逛完烏布傳統市集之後,到這裏先歇腳。欣賞烏布鄉間庸懶的田間景色,隨著夕陽西下,品嘗著美味的髒鴨餐,再以入夜了的烏布點點燈火做為視覺甜點…就會明白為什麼非得來這裏吃髒鴨不可的堅持。 由於峇里島近期的觀光業相當的興旺,烏布的髒鴨餐成了著名的特色小吃。髒鴨餐也慢慢得變得普及。所以若想嘗到最原創的髒鴨…請到Bebek Bengil!

Ibu Oka Babi Guling 烤乳豬飯

如果Ubud Palace是一個很重要的景點,那麼Ibo Oka的烤乳豬飯絕對是一個很重要的原因! 作為峇里名菜,絕是名不虛傳。來到Ibo Oka ,請蓆地而坐,當作是在自己家裏一樣。這裏的確像是走進了一戶峇里島的傳統民宅,可以看到各國遊客,大家在同一張大桌旁品嘗著太有名氣的烤乳豬飯。 Nasi Babi Guling 就是烤豬飯。白飯上覆以豬肉、脆皮、血腸、峇里島蔬菜、最後再淋上Ibu Oka的特調微辣醬汁,料好實在、烤豬吃起來也是香脆不油膩,讓人回味無窮。 每天只賣五隻小乳豬,賣完了就會提早收攤,想要品嘗美味的遊客們,最好安排Ibu Oka 的烤乳豬飯為中餐,以免向隅。

Naughty Nuri's Warung 碳烤豬肋排

可以讓不愛吃豬肉的人愛上豬肋排,一定要試試Naughty Nuri's Warung。烏布當地相當出名的餐廳,Nuri是女店主的名字,這裏是碳烤豬肋的專賣店。 甜甜的醬汁、肉質柔軟多汁…真的會讓人吃完還想再吃。女士們點上一份都可以獨自吃完…就可以想見豬肋排好吃的程度。夏天配上冰啤酒,雨季可點一杯特調薑 茶,稱得上是人間美味。所有的豬肋排都是現點現烤,等到香味四溢的端上桌、大口咬下的滿足…是饕客們記得烏布的味道。 尤於店內坐位不多,常常坐滿各國的背包客。不適合團體,是許多愛好峇里島的背包客的私房餐廳。非常推薦品嘗的美味。

Malioboro酥骨雞
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遊客們外帶第一名的餐廳。乍看之下就像是一間速食餐廳,但是裏面的酥骨雞可是大有來頭,是許多饕客的最愛!用香料醬汁浸泡入味,再炸得酥脆,連雞骨都香脆。 就算是行程沒時間光顧的話,也可以外帶到飯店裏品嘗美味!

Ulam 印尼料理
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連當地人都常跑來這裏用餐,那您更不該錯過Ulam。標榜以峇里島和海鮮料理為主的餐廳,老闆和主廚都是當地人,他們堅持提供原汁原料的當地風味料理。所有的食材都是老闆當天到市場購買新鮮海產,全都是當日的新鮮貨。且選用有機蔬菜讓你回嘗道地的峇里島料理。 從1986年開店自今,極受歡迎,在NusaDua無人不知Ulam的海穌拼盤特選(Special Seafood Basket)!整份以醬料烤好的螃蟹、魚、和龍蝦、墨魚、白飯、生菜放在芭蕉葉上,光是擺盤就相當具有峇里島風格。 用餐時間常常坐無虛席,來到峇里島,記得到Ulam品嘗當地新鮮海鮮,主廚特調醬汁…讓您記住峇里島的美味!

Jimbaran 椰殼燒烤海鮮BBQ

金巴蘭海灘以特別的夕陽晚餐受到遊人的青睞。金巴蘭原是一個小小的漁村,也是漁產交易繁忙的漁市。自從峇里島觀光產業興起,吸引了各國遊客前來渡假。但這些商業活動並沒有泯滅了小漁村的熱情樸實,在這裏您可以品嘗到最物美價廉的海鮮燒烤。 可以先來這裏欣賞日落,近傍晚時到海灘上搶個好位子,點了飲料好整以暇地等待落日。日落後,桌上點起小小燭光,海灘上頓時形成一片星海,這時就可以點選新鮮海鮮,請餐廳現場料理。 金巴蘭海灘上的海鮮BBQ,多是以椰殼作為燒烤的燃料。所以到了晚餐時間,整個海灘飄散著一種烤焦的椰香味。美味的海鮮BBQ、淡淡的椰殼香、再配上冰涼椰子水…這就是峇里島的享受峇里島的味道! 沿著海灘約有許多的海鮮碳烤店,請挑一家生意還不錯的店面,因為海產就要新鮮,顧客多的店比較容易維持海鮮的新鮮度。

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